Cheesecake med vitchoklad och hallon

Hej på er

och ännu hinner jag säga GLAD PÅSK!!!

Sista dagen påskledigt idag, och imorgon är det vardag igen med allt vad det innebär.

Igår var vi bjudna på påskmiddag till min svärmor, så jag passade på att provbaka ett nytt cheesecake recept som jag länge har dreglat över. :)

Botten:

200 g glutenfria havre digestivekex

100 g smör

Krossa kexen i en mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant 20-22cm i diameter. Jag brukar även klämma fast ett pakplåtspapper i botten, och klä kanterna med remsor av t.ex overhead film. Jag vet inte riktigt det svenska ordet för det, men på finska heter det reunakalvo. :) Jag köpte mina här.

Ställ kakformen in i kylen, medan du lagar fyllningen.

Cheesecake fyllning:

300 g vit choklad

400 g färskost, t.ex philadelphia

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vispgrädde

3-4 gelatinblad

160 g frysta inhemska hallon

Färska hallon eller jordgubbar till garnering

Smält chokladen försiktigt i micro, eller över vattenbad.

Lägg gelatinbladen i blöt i minst 5 minuter.

Vispa upp färskosten så att den blir mjuk.

Ta 2-3 msk grädde åt sidan, innan du vispar grädde och vaniljsocker. Värm grädden som du tog åt sidan, i en kastrull eller i micro, och lägg i gelatinbladen.

Häll den smälta chokladen i färskosten, och vispa kraftigt med elvisp, så att allting blandas väl.

Häll i den avsvalnade gelatinblandningen i färskosten under kraftig omrörning.

Vänd ner den vispade grädden, och rör i de frusna hallonen till sist.

Häll smeten i kakformen och ställ in i kylen för att stelna, minst 4 timmar.

Garnera den före servering med färska hallon eller färska jordgubbar.

Mums!

Glutenfri kladdkaka med daim och rostad mandel

Hej på er!

Här kommer en smaskigt god kladdkaka, som jag provbakade förra veckan och tog

med till min kära faster när vi for på besök med barnen. :)

Det här receptet är hur gammalt som helst. Det har legat och samlat damm i min recepthög i skåpet, och jag hade inte ens en bild på kladdkakan. Men nu är det åtgärdat och provbakat! :D

Rosta mandlarna först, så får dom godare smak. :)

Rostade mandlar: 

1 msk olivolja

lite flingsalt

120 - 150g oskalad hel mandel

 Blanda mandlar och olja i en skål. Smula sönder lite flingsalt och häll mandlarna på ett bakplåtspapper och grädda i ugn, 200 grader ca 10 min.

Låt svalna och hacka mandeln i små bitar.

Finhacka också 2st dubbeldaim, och blanda med den hackade mandeln.

(Jag tog tre bitar daim av fyra.)

Klä en bakformm med löstagbar kant ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper eller smöra och bröa formen.

Häll daim och mandelblandningen i formen.

Kladdkaka:

100 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

1,5 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 msk kaffe

Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. (Vispa inte, bara rör ihop.)

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål, och blanda ner dom i ägg-sockerblandningen. Rör ner det smälta smöret och kaffet. Häll smeten över daimblandningen i formen.

Grädda i 175 grader i 20-30 min. 

(Min var inne ca 35 minuter, och den blev riktigt passligt kladdig)

Tycker att glutenfria kakor oftast behöver längre tid i ugnen än en vanlig kaka.

Man får prova sig fram med en liten trästicka. Kakan skall vara kladdig men inte för lös. Fast i kanterna och lösare i mitten, men inte rinnig, för då stelnar den inte tillräckligt när den svalnat.

Jag dekorerade min kladdkaka denna gång med vispad grädde och lite färggranna påskägg. :)

Gott var det, och kakan fick klart godkänt av alla som smakade. :)

En enkel födelsedagstårta

Hej på er!

Här kommer en enkel och snabbt undanstökad tårta som serverades till kaffet när min man fyllde år, för någon vecka sedan. Förra året var det den här tårtan som han lade in önskemål om, och för två år sedan så såg tårtan ut så här. Men i år var det inga önskemål, plus att han hade tävlingar dagen före födelsedagen, så jag fick helt enkelt baka sådant som jag hade tid att slänga ihop. :)
Då måste man hitta på enkla lösningar på en tårta som absolut måste vara täckt med marsipan, och inte får se tråkig och halvfärdig ut. 
( Min man älskar marsipan, medan jag föredrar grädde eller choklad på en tårta.)

Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, mangomousse och vaniljmousse med mosade jordgubbar under. Den var spacklad med smörkräm, och täckt med vitfärgad marsipan. Jag gjorde en öppning i marsipanlocket, för att kunna dekorera med lite jordgubbar. :)

Härliga granna tulpaner fick följa med hem från butiken :)

Lite rester kvar av frukten som jag köpte till tårtorna.
Det blev också en smörgåstårta, för alla gillar inte söta tårtor. :)



Trevlig fortsättning på dagen! :)

/ Diana